ESQUEIXADA

INGREDIENTS

250 g. de bacallà esqueixat
2 tomàquets madurs i 1 d’amanir
1 ceba
1 pebrot vermell
50 g. d’olives negres
All i julivert
Sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ

Es deixa el bacallà en aigua un parell o tres d’hores, aproximadament, perquè es desa-li.

Es desfila en trossets petits i es col•loca en una safata.

Se li tira per sobre l’all i el julivert tallat petit.

Es ratllen els tomàquets madurs i se li tiren per sobre.

Es talla en trossets petits la ceba, el pebrot i el tomàquet d’amanir.

S’afegeix sal al gust de cadascú.

S’afegeixen les olives i es rega tot plegat amb un bon oli d’oliva.

CUINER/A: Ester Benito