FLAMENQUINES

INGREDIENTS (per 6 persones)

½ Kg. de carne de cerdo
100 grs. de Jamón
½ vaso de vino blanco
Perejil
2 dientes de ajo

PREPARACIÓ

Se compra el lomo cortado muy fino.
Se machacan los dos dientes de ajos y el perejil al final se le añade el vaso de vino.
Se echa la picada sobre la carne y se deja reposar durante 2 horas.
Se corta a tiras el jamón
Se hace un rollo con el jamón y la carne.
Se moja con el huevo y pan rallado (rebozado)
Se fríen con aceite

CUINER/A: Juana Anguita

BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTS

1 kilo de bacalao
½ kilo de tomates
1 pimiento
½ cebolla
Aceite

PREPARACIÓ

1. Se desala el bacalao (Se pone en agua durante 24 horas. El agua se cambia varias veces)

2. Una vez desalado, se fríe el bacalao.

3. En el mismo aceite que se ha frito el bacalao, se fríe la cebolla y el pimiento.

4. Se añade el tomate. Cuando está frito, se pone el bacalao en la salsa y queda listo para comer

CUINER/A: Francisca Chacón

EMPANADA GALLEGA

INGREDIENTS
Para 8 personas:

100 gr. de piñones
3 pimientos morunos asados
¾ de kg de tomates
3 latitas de atún
2 huevos cocidos
....................
¾ de kg de harina
1 sobre de levadura Royal
½ vaso de aceite
Sal y agua hasta conseguir la masa.

PREPARACIÓ

Se doran los piñones. Se corta a trocitos el pimiento. Se rayan los tomates y se pocha todo esto.

Se cuecen los huevos y se cortan a trocitos. Se le añade también el atún. Se deja enfriar.

Para la masa: en un cuenco se pone la harina, la levadura, el aceite, el agua y la sal. Se trabaja hasta que esté hecha masa.

Se pone una capa de masa, otra de sofrito y otra de masa. Se adorna y se unta de huevo. Después al horno ¾ de hora a 180º

CUINER/A: M. Rosa

COUSCOUS DE VEDELLA

Ingredients

1 kg de sèmola del couscous

1/2 kg de carn de vedella

200 grams de cigrons cuits,

¼ de Kg de carbassó,

200 grams de nap i 200 grams de carbassa.

¼ de Kg de pastanagues,

1 col petita, 2 tomàquet i 4 cebes.

¼ de kg de panses.

julivert picat, pebre negre, gingebre, cúrcuma, colorant, sal, oli d’oliva.

Preparació

Primer preparem les verdures en una olla, posem oli i ceba picada. Afegim el tomàquet picat i les espècies segons el gust i després la vedella. Es deixa coure una estona i s’afegeix mig litre d’aigua. Ho deixem coure mitja hora.

A la couscoussera posem l’aigua a l’olla de baix i a la de dalt posem la sèmola mullada amb aigua la deixem coure al vapor uns quinze minuts. Després, es buida la sèmola en un recipient i unteu-la amb oli d’oliva i una mica d’aigua salada. Deixeu-la reposar uns segons, posar la sèmola a l’olla i es fa el mateix tres vegades i així tenim la sèmola preparada, quan tenim les verdures i la carn cuites estan a punt comencem a muntar el couscous.

En un gran plat posem la sèmola. Agafem una mica de brou de les verdures i la barregem amb la sèmola. Després, posem en el centre del plat a sobre de la sèmola la carn primer i, al voltant, posem les verdures ben ordenades. Al final, decorem el plat amb cigrons cuits i panses i ceba cuita.

Cuiner/a: Fathia Touizni

CROQUETES

INGREDIENTS

Pollastre
Oli d’oliva
1 ceba
4 cullerades de farina
2 gots de llet
Una mica de sal
2 ous
Pa ratllat

PREPARACIÓ

Es pela la ceba i es ratlla. Es talla el pollastre amb les tisores de cuina a trossets petits.

Es posa oli en una paella i es sofregeix la ceba.

Quan està daurada, s’afegeix el pollastre es remena i s’afegeix la farina i també es remena, s’hi posa la llet, una mica de sal i es remena fins que formi una pasta compacta es posa en una safata i es deixa refreda en el frigorífic.

Al dia següent es baten els ous i es fan croquetes.

Es passen per l’ou i el pa ratllat.

Es posa oli en una paella, es fregeixen i es posen en una safata amb paper de cuina.

CUINER/A: Maria Garcia

COUSCOUS DE POLLASTRE

Ingredients

1 kg de sèmola del couscous

Mig pollastre

200 g de cigrons cuits,

250 g de carbassó,

200 g de nap,

250 g de pastanagues,

1 col petita, 2 tomàquets i 4 cebes,

250 g de panses

julivert picat, pebre negre, gingebre, cúrcuma, colorant, sal, oli d’oliva.

Preparació

Renteu bé les verdures i talleu-les; després poseu-les a l’olla amb oli i ceba picada i deixeu-les bullir. Afegim el tomàquet picat i les espècies segons el gust i després el pollastre i ho deixem coure una estona. S’hi afegeix mig litre d’aigua. A la couscoussera, hi posem aigua a l’olla de baix i a la de dalt la sèmola mullada amb aigua i la deixem coure al vapor uns quinze minuts. Després, s’aboca la sèmola en un recipient i hi posem d’oliva i una mica d’aigua amb sal. La deixem reposar uns segons, posem la sèmola a l’olla i es fa el mateix tres vegades i així tenim la sèmola preparada, quan tenim les verdures i el pollastre cuit i apunt comencem a muntar el couscous.

Posem la sèmola en un plat gran, hi afegim una mica de brou de les verdures i el barregem amb la sèmola. Després, posem en el centre del plat a sobre de la sèmola la carn primer i, al voltant, posem les verdures ben ordenades, cigrons i panses amb sèmola cuita.

Cuiner/a: Abdeslam Sefiani

GUATITA

INGREDIENTS

1 kg de callos
1 kg de patatas
¼ de cacahuete
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento
1 cucharadita de ajo molido
Sal y comino al gusto
Cilantro picado

PREPARACIÓ

Poner 3 litros de agua en una olla. Poner el callo y dejar hervir una hora y media, hasta que este suave.

Se hace el sofrito en una cebolla, el tomate y los pimientos cortados. Se agrega una cucharadita de ajo molido y sal.

Se bate el cacahuete en un minipimer.

Se cuecen las patatas cortadas en cuadritos y cuando ya estén se corta el callo y se junta con las patatas y el cacahuete batido. Se deja hervir a fuego lento y se agrega el cilantro picado.

Y listo para comer.

CUINER/A: Esmeralda Torres

GARBANZOS CON ESPINACAS

INGREDIENTS

1 kg de garbanzos
2 manojos de espinacas
6 ajos
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón molido
1 pizca de nuez moscada

PREPARACIÓ

Poner los garbanzos la noche antes a remojo. Hervir los garbanzos y las espinacas por separado. Sofreír los ajos con el laurel, el pimentón y la nuez moscada. Cuando está todo rehogado se ponen los garbanzos y las espinacas y se rehoga todo junto durante 15 minutos.

CUINER/A: Engracia Bermejo

HUEVOS RELLENOS

Ingredients

Huevos
Atún
Tomate
Langostinos
Olivas

Preparació

Se cuecen los huevos. Se cortan por la mitad, se vacía la yema y se revuelve con el atún y el tomate.

Cuando está todo mezclado, se rellenan las claras.

Después se adornan con el langostino y la oliva pinchados con un palillo.

Espero que os guste.

Cuiner/a: Pilar Morales

TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTS

1 kilo de patatas

6 huevos

2 cebollas

Aceite

Sal

PREPARACIÓ

• Se pelan las patatas y se cortan redondeadas, más bien finas.
• Se fríen en la sartén con las cebollas y un poco de sal.
• Mientras se fríen se van batiendo los 6 huevos.
• Sacamos las patatas y la cebolla de la sartén.
• Una vez bien batidos los huevos añaden a las patatas y la cebolla que estarán ya fritas.
• Se mezcla bien con el huevo y se vuelven a poner en la sartén para que se haga la tortilla.
• Una vez que esté todo compacto y buen color ya está listo para comer.

CUINER/A: María

EMPANADES DE CARN

INGREDIENTS

Farina, sal, mantega, llet i carn.
Ceba, tomàquet, sal

PREPARACIÓ

En un recipient preparem la massa amb la farina, sal, mantega, i llet, per fer una massa com una pizza.

A part es prepara la carn triturada amb verdures (ceba, tomàquet, api, etc).

Després amb la massa es fa un cercle que farcirem amb la carn.

A continuació ho fregim en una paella.

CUINER/A: Noraima

BENDAKINO

Ingredients:

Arròs
Pollastre o carn o peix.
1 ceba picada
Tomàquet Solís
2 tomàquets
Oli, sal i pebre
Avecrem

Preparació:

S’agafa una cassola amb tres dits d’oli i es cou la carn o el peix i es posa a part. Es fregeix la ceba picada amb els tomàquets a trossos i s’afegeix el tomàquet Solís fins que arrenqui el bull. També s’afegeix aigua, depèn de la quantitat que s’hagi de cuinar uns 2 o 3 gots.

S’hi posa el pollastre o la carn , la sal, l’Avecrem i el pebre i, al final, l’arròs.

S’ha d’esperar que l’arròs canviï de color, la seva cocció és de 20 o 25 minuts.

Bon profit!

Cuiner/a:  Yaye Camara

BATBUT

INGREDIENTS

Farina
Aigua calenta
Sal
Royal del pa
Tomàquets triturats
2 llaunes de tonyina
2 cebes
Oli

PREPARACIÓ

• Fem pa petit.
• Es posa el tomàquet triturat, la tonyina, les cebes, la sal de cuina i l’oli dins d’una cassola i es cou.
• Es farceix el pa i es cou al forn.

CUINER/A: Kawtar Chouali

ARRÒS AMB CARN

INGREDIENTS

Carn
Arrós
Oli,
Sal
Pebre
Pebrot verd
Ceba
Piment
Olives
Formatge
Tomàquet
Julivert
Mostassa
Ous

PREPARACIÓ

• Tallar la carn i posar-la dins de l’oli calent.
• Quan estigui daurada posar la ceba i les espècies ja triturades.
• Remenar fins que sigui tot daurat.
• Afegir-hi aigua (la quantitat necesaria perquè cogui) i sal.
• Quan estigui bullint, posar l’arròs perquè es faci al vapor (en un recipient especial per cuinar al vapor).
• Quan la carn estigui ben cuita, posar l’arròs dins de l’olla.
• Remenar fins que tota l’aigua estigui acabada. (Dues vegades cada 15 minuts).
• Quan estigui cuit, posar-ho en un bol.
• Decorar amb els ous, el julivert, el formatge, el pebrot, les olives, les salsitxes i el tomàquet.

CUINER/A: Fatou Ndiaye i Fatimata Camara

COUSCOUS DE POLLASTRE

Ingredients

1 kg de sèmola del couscous
kg de carn de vedella
200 grams de cigrons cuits,
250 grams de carbassó,
200 grams de nap i 200 grams de carbassa.
250 grams de pastanagues,
1 col petita,
2 tomàquets.
4 cebes,
julivert picat, pebre negre, gingebre, cúrcuma, colorant, sal,oli d’oliva.

Preparació

Primer posar el pollastre en una cassola, fiquem les cebes, julivert, oli d’oliva, pebre, sal, colorant. Ho deixem coure mitja hora. Traiem el pollastre, posem l’aigua, ho deixem bullir i hi fiquem les verdures, després poseu-les a l’olla i deixeu-les bullir. A la couscoussera posem l’aigua a l’olla de baix i a la de dalt posem la sèmola mullada amb aigua la deixem coure al vapor uns quinze minuts. Després, es buida la sèmola en un recipient i unteu-la amb oli d’oliva i una mica d’aigua salada. Deixeu-la reposar uns segons, posar la sèmola a l’olla i es fa el mateix tres vegades i així tenim la sèmola preparada,quan tenim les verdures i la carn cuites i apunt comencem a muntar el couscous.

En un gran plat posem la sèmola. Agafem una mica de brou de les verdures i barregem amb la sèmola. Després, posem en el centre del plat a sobre de la sèmola la carn primer i, al voltant, posem les verdures ben ordenades. Al final, decorem el plat amb cigrons cuits i servim amb la cullera. Aquest àpat va bé servir-lo en un plat gran perquè tota la família menja unida.

Cuiner/a: Najoua Boulifa i Kautar Alilou

TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTS

2 cebollas
6 huevos
sal
aceite
1kg de patatas

PREPARACIÓ
Corta las cebollas. Fríelas al fuego lento.
Corta las patatas y fríelas.
Luego junta las patatas con los huevos.

CUINER/A: M. Ángeles