PASTÍS DE CACAU

INGREDIENTS

5 ous
Una mica de nous ratllades
Una mica de dàtils
½ got de coco
1 paquet de vainilla
2 paquets de llevat químic
Una ratlladura de llimona
Un got de cacau
4 gots de farina
2 gots de sucre
1 got d’oli

PREPARACIÓ

Es baten els ous amb el sucre, després agafeu oli i tota la resta d’ingredients al final afegiu la farina.

Unteu amb la mantega el motlle del forn.

Aboqueu la mescla en el motlle.

Poseu-lo al forn a 180 º durant 40 minuts.

Traieu el pastís del forn.

Foneu la xocolata i aboqueu-la sobre el pastís.

Després decoreu-lo amb les ametlles que hem escaldat i pelat.

Serviu-lo tebi.

CUINER/A: Zoulikha Fagrouch

DULCE DE DÁTILES

Ingredients
Para la masa :

250 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
Un sobre de azúcar de vainilla
300 gramos de harina

Para el relleno :

250 gramos de dátiles
Un poco de canela
Un chorrito de agua de azahar

Preparació

Mezclar la mantequilla, el azúcar, el sobre de azúcar de vainilla y la harina hasta obtener una masa homogénea.

Vaporizar los dátiles (se pueden encontrar preparados en el supermercado). Después añadir un poco de canela y el agua de azahar. Mezclar todo bien. Con las manos formar palitos pequeñitos.

Extender la masa, recortar redonditas con un vaso y rellenar cada una con el palito de dátiles formando calzoncitos y decorarlo a gusto.

Meter en el horno a 120º C durante 25 o 30 minutos.

Espolvorear con el azúcar glas.

Cuiner/a: Kaoutar Manghouali

BREIWATS DE POLLASTRE

INGREDIENTS

Un pollastre
Mig quilo de ceba
3 ous
Una mica d’oli
Una mica de safrà
Una mica de canyella
Una mica de pebre
Una mica de sal i julivert

PREPARACIÓ

En una olla posem el pollastre amb una mica de sal, oli, safrà, canyella i pebre i ho deixem reposar. Al cap d’una estona posem un got d’aigua i ho tapem fins que sigui cuit. Ho deixem apart.

En una pella posem la ceba tallada en trossos petits amb el julivert, sal i oli; Ho deixem fins que sigui cuit. Després agafem el pollastre, el desossem, el desfem amb els dits i el barregem amb la ceba. S’ha de treure l’oli.

Després agafem el caldo de pollastre, li posem 3 o 4 ous, i ho posem al foc 4 minuts i barregem amb el pollastre i la ceba.

Agafem la pasta de full, li posem a sobre una mica de farcit i després el dobleguem en forma de triangle i és posa al forn 15 minuts.

CUINER/A: Hind

GALETES DE MANTEGA

INGREDIENTS

4 ous
250 g. De mantega
1 got de sucre
1 got d’oli
2 sobres de flam
½ sobre de llevat
Ratlladura de llimona
Sucre glace3
Llet condensada
1 kg – 1,5 kg de farina

PREPARACIÓ

Barregem primer els ous i el sucre. Després l’oli i la mantega i els flams, ½ sobre de llevat i ratlladura de llimona, i al final posem la farina. Ho barregem tot molt be. Després ho estenem amb el corró i fem les formes que volem. Les posem al forn durant 10 minuts. Després de treure-les del forn les enganxem amb llet condensada i al final posem al damunt sucre glase.

Bon profit.

CUINER/A: Hanan

COUSCOUS DE VEDELLA

Ingredients

1 kg de sèmola del couscous

1/2 kg de carn de vedella

200 grams de cigrons cuits,

¼ de Kg de carbassó,

200 grams de nap i 200 grams de carbassa.

¼ de Kg de pastanagues,

1 col petita, 2 tomàquet i 4 cebes.

¼ de kg de panses.

julivert picat, pebre negre, gingebre, cúrcuma, colorant, sal, oli d’oliva.

Preparació

Primer preparem les verdures en una olla, posem oli i ceba picada. Afegim el tomàquet picat i les espècies segons el gust i després la vedella. Es deixa coure una estona i s’afegeix mig litre d’aigua. Ho deixem coure mitja hora.

A la couscoussera posem l’aigua a l’olla de baix i a la de dalt posem la sèmola mullada amb aigua la deixem coure al vapor uns quinze minuts. Després, es buida la sèmola en un recipient i unteu-la amb oli d’oliva i una mica d’aigua salada. Deixeu-la reposar uns segons, posar la sèmola a l’olla i es fa el mateix tres vegades i així tenim la sèmola preparada, quan tenim les verdures i la carn cuites estan a punt comencem a muntar el couscous.

En un gran plat posem la sèmola. Agafem una mica de brou de les verdures i la barregem amb la sèmola. Després, posem en el centre del plat a sobre de la sèmola la carn primer i, al voltant, posem les verdures ben ordenades. Al final, decorem el plat amb cigrons cuits i panses i ceba cuita.

Cuiner/a: Fathia Touizni

MEDIA LUNA DE ALMENDRA

  
INGREDIENTS
La masa: 1 kg de harina, nata líquida, 1 cuchara de mantequilla.
El relleno: 1 kg de almendras, 400 gr. de azúcar, canela, mantequilla, agua de azahar.

PREPARACIÓ

Mezclamos todos los ingredientes de la masa y la envolvemos en un film de plástico y a la nevera.

Hervimos en agua las almendras, las pelamos y las dejamos una noche entera dispersadas en una toalla para que se sequen bien. Las molemos, le añadimos el azúcar y las volvemos a moler por segunda vez. Le añadimos una cuchara pequeña de canela, una cuchara sopera de mantequilla y lo mezclamos todo muy bien con agua de azahar. La forma la hacemos como unos dedos de almendras.

Estiramos la masa a cuadrados y le ponemos la forma de media luna. Finalmente, antes de ponerlo en el horno, hay que agujerear-las con una aguja.

CUINER/A: Laila

FAKKAS

INGREDIENTS

6 huevos
1 vaso de leche
2 vasos grandes de azúcar
2 vasos grandes de almendras picadas
2 vasos grandes de uvas pasas
1 vasito de semillas de sésamo
2 paquetes de levadura química
1 kg de harina
Para decorar: 1 clara de huevo y una cucharita de café soluble.

PREPARACIÓ

En una fuente mezclar los huevos, el aceite, el azúcar, las almendras picadas, las uvas pasas, las semillas de sésamo y la levadura.

Incorporar la harina poco a poco, removiendo con los dedos. Mezclar hasta obtener una masa firme.

Dividir la masa en bolas gruesas. Extenderlas hasta que tenga forma de rodillo y colocarlas en una bandeja de horno engrasadas con aceite. Untar la cara superior con la mezcla de cara de huevo y café soluble. Colocar al horno durante 15 minutos y a 180ºC.

Sacar del horno y cortar en rodajas de 0,6 cm de espesor.

Colocar de nuevo en la placa del horno y cocer 15 minutos más. Dorar ambas caras.

CUINER/A: Nadia Belkaid

COUSCOUS DE POLLASTRE

Ingredients

1 kg de sèmola del couscous

Mig pollastre

200 g de cigrons cuits,

250 g de carbassó,

200 g de nap,

250 g de pastanagues,

1 col petita, 2 tomàquets i 4 cebes,

250 g de panses

julivert picat, pebre negre, gingebre, cúrcuma, colorant, sal, oli d’oliva.

Preparació

Renteu bé les verdures i talleu-les; després poseu-les a l’olla amb oli i ceba picada i deixeu-les bullir. Afegim el tomàquet picat i les espècies segons el gust i després el pollastre i ho deixem coure una estona. S’hi afegeix mig litre d’aigua. A la couscoussera, hi posem aigua a l’olla de baix i a la de dalt la sèmola mullada amb aigua i la deixem coure al vapor uns quinze minuts. Després, s’aboca la sèmola en un recipient i hi posem d’oliva i una mica d’aigua amb sal. La deixem reposar uns segons, posem la sèmola a l’olla i es fa el mateix tres vegades i així tenim la sèmola preparada, quan tenim les verdures i el pollastre cuit i apunt comencem a muntar el couscous.

Posem la sèmola en un plat gran, hi afegim una mica de brou de les verdures i el barregem amb la sèmola. Després, posem en el centre del plat a sobre de la sèmola la carn primer i, al voltant, posem les verdures ben ordenades, cigrons i panses amb sèmola cuita.

Cuiner/a: Abdeslam Sefiani

RGAYEF MEKLIEN BLEZSEL

INGREDIENTS

600 gr. de harina

300 mililitros de agua

Aceite para freír

½ cucharada de sal

Miel y almendras

PREPARACIÓ

1. Se mezcla la harina, el agua y la sal. Se amasa durante 15 minutos.
2. Se corta la masa en bolitas pequeñas, del tamaño de un bombón
3. Se estiran las bolitas de masa, hasta que se hagan muy finas.
4. Se fríen en el aceite caliente
5. Cuando están fritas, se les echan miel por encima y un poco de almendra picada.

CUINER/A: Fatima El Amrani

FAKASS

INGREDIENTS

½ kilo de harina
Levadura
2 huevos
1 vaso de azúcar
½ vaso de mantequilla fundida
½ vaso de aceite
Frutos secos variados, nueces, almendras, avellanas

PREPARACIÓ

1. Se mezclan todos los ingredientes, hasta conseguir una masa homogénea. Los frutos secos se mezclan troceados
2. Se hacen barritas con la masa y se coloca en una bandeja de horno. Se pintan por encima con huevo batido. Se hornean a 180º durante 15 minutos
3. Se sacan y se dejan enfriar. Después se cortan y se vuelven a poner en el horno, hasta que se tuesten un poco.
4. Se sirven tibias

CUINER/A: Hanane Serrouch

PASTÍS DE XOCOLATA

Ingredients

1 got de sucre
1 got d’li
4 ous
3 cullerades de colacao
½ got de cafè
un sobre de llevadura
2 gots de farina
xocolata de barra

Preparació

Posem tots els ingredients en un bol gran menys la xocolata que es deixa pel final de tot.

Ho barregem tot amb la batedora.

Posem la massa en un motlle rodó i ho fiquem al forn durant 1 hora.

Finalment fonem la xocolata fins que quedi líquida.

La posem a sobre el pastís i ja està!!

Cuiner/a: Rachida Benomar

MAKROT

Ingredients

farina/sèmola 1 Kg
1 got i mig d’oli
½ got de sucre
1 sobre de llevat Royal
1 got i mig d’aigua
una mica de sal

Preparació

Es posen tots els ingredients en un bol i es remena.

La massa resultant es posa en una safata i es talla a quadrats.

S’afegeix oli en una cassola i, quan aquest està calent, es van posant els pastissets.

Quan ja estan fets, se’ls hi afegeix mel.

Finalment es mengen.

Bon profit !!

Cuiner/a: Naima Souri

HARCHA

Ingredients

3 ous

1 got de llet

1 got d’oli

4 gots de sèmola

una cullerada de llevat

Preparació

• Es barregen tots els ingredients.
• S’agafa la massa amb una tassa.
• Es fregeix en una paella durant uns 10 minuts a foc lent.

Cuiner/a: Aicha Mchichou

CREP DE XOCOLATA

Ingredients

250 grams de farina
4 ous
2 cullerades d’oli
crema

llevadura

½ litre de llet

vainilla

barra de xocolata

una cullerada de sucre

una cullerada petita de pell de llimona

5 cl d’aigua

Preparació

Posar tots els ingredients excepte l’aigua a la batedora. Barrejar-ho molt bé. Després posar la crema resultant en un recipient, afegir l’aigua i deixar-la tapada amb plàstic de cuina durant 30 minuts.

Escalfar la paella i posar una mica d’oli. Quan estigui calent, afegir una cullerada de la pasta de crep fins que cobreixi tota la paella.

Quan ja està fet d’un costat, girar-lo i fer-lo de l’altre costat.

Afegir la xocolata i, quan es desfaci, tancar el crep.

Cuiner/a: Fátima Joueid

ZLIJA

Ingredients

Cacauets.
Xocolata
Sucre.

Preparació

Es posen els cacauets al forn durant mitja hora i després es molen ben fins. Es barregen amb el sucre i el cacau i es fa una massa.

Es posa la massa sobre una safata com una làmina.

A sobre s’hi posa la xocolata negra i blanca i es decora.

Després es posa una hora a la nevera.

Es treu i es talla a quadrets petits.

Cuiner/a: Mouna Ghanimi

PASTÍS DE MADUIXES

Ingredients
Per la massa:

200 grams de farina
100 grams de mantega
50 grams de sucre
1 rovell d’ou
1 cullerada de llet

Per la crema:

2 ous
½ litre de llet
1 culleradeta de vainilla,
2 culleradetes de farina
1 got petit de sucre.

Per la decoració:

maduixes.

Preparació
La massa:

Es barreja la mantega els ous i la llet i es baten bé.
Hi afegim farina, una mica de sal, es bat bé i es deixa reposar durant 30 minuts, després s’ha d’estirar amb el corró i es posa 15 minuts al forn.

La crema:

Es barregen dos ous, sucre, vainilla amb la farina, la llet calenta i després es posa sobre la massa.
Es tallen les maduixes en làmines i es posen a sobre de la crema i ben decorat.
És deliciós i bonic.

Cuiner/a: Mariem El Ouahabi

PASTES

Ingredients

500 gr. de coco
6 ous
1 got de sucre
1 got d’oli
una mica de llevat
sèmola
sucre glacé

Preparació

Primer es posen els ous amb el sucre i es barregen una miqueta.

Després es posa l’oli i una mica de llevat, es barreja tot i es posa el coco i es va afegint sèmola, fins que es puguin fer boles amb les mans.

Es passen les boles per sucre glacé i es posen al forn.

Cuiner/a: Sabah Tanz

BAGRIR

Ingredients

1/2 de farina
¼ de sèmola
¾ de litre d’aigua calenta
2 sobres de llevat
Una cullera de sucre.
Una cullereta de sal.

Preparació

Poses els ingredients en un bol i els remenes.
Els deixes 1 hora en repòs.
Després els poses en una cassola.
Es couen al foc com una crêpe.

Cuiner/a: El Ghalia Lamrid

REGAYEF

INGREDIENTS

½ de farina

½ d’aigua calenta

Una mica de llevat de pa

Una miqueta de sal

Una mica de llevat Royal

PREPARACIÓ

Poses la farina amb aigua. Després, fas la barreja com si fos pa; quan sigui una massa ja ben feta la comences a aplanar fins que sigui una massa molt fina en forma de quadre.

Es posa la paella al foc amb una mica d’oli i es fregeix.

Es treu, es posa en un plat amb una mica de sucre.

Es menja calent. 

CUINER/A: Mariama Akhrif i Fatima Kajoua

BRIWAT

INGREDIENTS

500 grams d’ametlles

125 grams de sucre glas

2 culleres grans d’aigua d’azahar

1 cullera petita de canyella

1 paquet de fulles brick

1 pot de mel

Una mica de sèsam per decorar

PREPARACIÓ

Primer peleu les ametlles, si no estan pelades. Barregeu-les amb sucre i tritureu-les en un triturador.

Agafeu l’aigua d’azahar, la canyella i barregeu-los tots junts, agafeu les fulles de brick i talleu-les per la meitat.

Amb la massa feu boles petites i poseu-les dins la fulla de brick i feu triangles. Quan acabeu, poseu l’oli a escalfar i fregiu els triangles fins que estiguin daurats; immediatament passeu-les per un bol amb mel i deixeu-les uns 10 minuts i serviu-les freds, decorats amb sèsam.

CUINER/A: Nadia Benslaiman