10 de febrer de 2010

SÈPIA AMB PATATES I PÈSOLS

 
INGREDIENTS
1,250 kg de sèpia
1,500 kg de patates
0,300 kg de pèsols
4 tomàquets
1 ceba Grossa
3 dents d’all
1 got de vi blanc
Safrà
Julivert, sal i oli
PREPARACIÓ
Es neteja la sèpia i es talla a trossos petits. Es talla la ceba i es tritura. S’incorpora la ceba a la cassola perquè vagi sofregint.
S’escalden els tomàquets, es pelen i es trituren amb l’all i el julivert.
Quan la ceba està una mica feta, s’incorporen els tomàquets, es deixa fer una mica i es posa la sèpia, el vi i el safrà.
Si fa falta s’hi posa una mica d’aigua. Quan la sèpia està quasi cuita, s’incorporen les patates.
A mitra cocció li posarem els pèsols fins que estigui tot cuit.

CUINER/A: Pilar Belmonte

PASTÍS DE CACAU


INGREDIENTS
5 ous
Una mica de nous ratllades
Una mica de dàtils
½ got de coco
1 paquet de vainilla
2 paquets de llevat químic
Una ratlladura de llimona
Un got de cacau
4 gots de farina
2 gots de sucre
1 got d’oli
PREPARACIÓ
Es baten els ous amb el sucre, després agafeu oli i tota la resta d’ingredients al final afegiu la farina.
Unteu amb la mantega el motlle del forn.
Aboqueu la mescla en el motlle.
Poseu-lo al forn a 180 º durant 40 minuts.
Traieu el pastís del forn.
Foneu la xocolata i aboqueu-la sobre el pastís.
Després decoreu-lo amb les ametlles que hem escaldat i pelat.
Serviu-lo tebi.

CUINER/A: Zoulikha Fagrouch

TRUITA D'ESPÀRRECS


INGREDIENTS
4 PATATES
5 OUS
15 ESPARRECS
SAL
OLI D’OLIVA
PREPARACIÓ
En primer lloc es pelen les patates i es fregeixen en una paella amb l’oli. Un cop fregides es treu l’excés d’oli.
En segon lloc és fregeixen els espàrrecs amb la paella amb una mica d’oli.
A part és baten els ous i s’hi posen les patates i els espàrrecs. Un cop feta la barreja és posa tot en una paella. S’ha de coure bé la part de sota i l’interior i s’ha de donar la volta i deixar coure l’altre costat.

CUINER/A: Cristina i Yasmina

ARRÒS DE PEIX


INGREDIENTS
1 kg de peix
1 kg d’arròs
Oli, Sal, Pebre negre
1 ceba
Tomàquets
Albergínies
pastanagues
Alls
Pebrots vermells
Un pebrot verd
Aigua
PREPARACIÓ
  • Es fregeix el peix amb oli
  • Al mateix oli posem els tomàquets i ho deixem tot uns tres minuts.
  • Afegim l’aigua, la pastanaga, les albergínies, la ceba triturada, els alls, els pebrots vermells i el pebrot verd.
  • Ho deixem bullir tot 10 minuts i hi tirem l’arròs.
  • Ho deixem coure tot junt fins que l’arròs estigui llest.
CUINER/A: Tiguida

DULCE DE DÁTILES


Ingredients
Para la masa :
250 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
Un sobre de azúcar de vainilla
300 gramos de harina
Para el relleno :
250 gramos de dátiles
Un poco de canela
Un chorrito de agua de azahar
Preparació
Mezclar la mantequilla, el azúcar, el sobre de azúcar de vainilla y la harina hasta obtener una masa homogénea.
Vaporizar los dátiles (se pueden encontrar preparados en el supermercado). Después añadir un poco de canela y el agua de azahar. Mezclar todo bien. Con las manos formar palitos pequeñitos.
Extender la masa, recortar redonditas con un vaso y rellenar cada una con el palito de dátiles formando calzoncitos y decorarlo a gusto.
Meter en el horno a 120º C durante 25 o 30 minutos.
Espolvorear con el azúcar glas.

Cuiner/a: Kaoutar Manghouali

FIDEUÀ


INGREDIENTS
Pebrots
Tomàquets
Alls
Calamars
Gambes
Oli
Espècies
Arròs
Oli
Aigua
PREPARACIÓ
  • Es fregeixen els calamars talladets a trocets i les gambes.
  • En el mateix oli es fregeix el pebrot tallat a trocets i seguidament l’all picat molt fi.
  • S’afegeix el tomàquet i es fregeix.
  • S’hi tira l’aigua i quan bulli s’hi tiren els fideus.
  • Es deixa bullir 10 minuts i llest per menjar!

CUINER/A: Albert Perich

TORRIJAS


INGREDIENTS
Rebanadas de Pan
½ litro de Leche
Anís (una copita pequeña)
Canela en rama y molida
1 Cáscara de limón
3 Huevos
Azúcar
Aceite
Papel absorbente
PREPARACIÓ
Ponemos medio litro de leche, cáscara de limón y una rama de canela en una cazuela con un poquito se azúcar y dejamos que cueza siete minutos a fuego lento.
Cuando este templada, se le echa una copita pequeña de anís y se le quita la cáscara de limón y la canela.
En una fuente se baten 3 huevos y en otra fuente se pone el azúcar y la canela molida, mezclándolo bien.
Cogemos el pan y lo mojamos en la leche pasándolo después por el huevo.
Ponemos al fuego una sartén con aceite y cuando esta caliente se coge el pan que hemos pasado por el huevo y lo freímos. Las doramos por los dos lados.
Cuando están doradas las ponemos en el papel absorbente para quitarle el aceite.
Luego las pasamos por el azúcar y la canela.
Se rebozan en harina bien y a comer...

CUINER/A: Eloisa Ponce

PULPO A LA GALLEGA


INGREDIENTS
Pulpo
Patata
Sal
Pimentón rojo
Aceite de oliva
PREPARACIÓ
Se cuece el pulpo durante 35 minutos. Se escurre y se reserva.
Se cuece la patata 20 minutos.
En una fuente se corta la patata a rodajas, el pulpo a rodajas finas. Se condimenta con sal, pimentón dulce y aceite de oliva.

CUINER/A: M. Ángeles

PESTIÑOS


INGREDIENTS
1 Kg. de harina
1 vaso de azúcar
Ralladura de ½ limón
1 cucharadita de ajojolin
1 cucharadita de amicele
1 cucharada de canela
1 chorrito de Marie Brizart
PREPARACIÓ
  • En un barreño poner todos los ingredientes i amasarlos
  • Amasar con los puños cerrados hasta que la masa esta suelta.
  • En una sartén con aceite muy caliente se van liando y se frien.
CUINER/A: Isabel Núñez

EMPANADAS DE VERDE


Ingredients
4 plàtans mascle
Oli
Sal
Royal
Ou
Farcit : Pot ser de formatge, carn picada o gambetes.
La carn i les gambes s’han de fer amb un sofregit.
Preparació
  1. Coure els plàtans pelats.
  2. Deixar-los refredar, després triturar-los amb el robot de cuina amb una mica de sal, un ou i una culleradeta de Royal.
  3. Una vegada que està tot barrejat, fem porcions petites i les estirem de manera que la massa quedi fina. Després les farcim, les tanquem amb molt de compte i les fregim amb oli calent.
Ja estan a punt per servir !!

Cuiner/a: Katthy, Patry i Martha
Related Posts with Thumbnails