PATATAS RELLENAS

INGREDIENTS (per 6 persones)

1 Kg. de patatas
300gr de jamón
2 paquetes de queso en tranchetes
6 huevos batidos
Pan rallado

PREPARACIÓ

1.- Se lava el kg. de patatas y se cuecen con piel. Una vez estén cocidas, se dejan enfriar y se pelan.

2.- las patatas se cortan a rodajas, se pone el jamón y el queso en medio de dos patatas.

3.- Se pasa por el huevo y el pan rallado.

4.- Se fríen

CUINER/A:  Engracia Miguelez

FLAMENQUINES

INGREDIENTS (per 6 persones)

½ Kg. de carne de cerdo
100 grs. de Jamón
½ vaso de vino blanco
Perejil
2 dientes de ajo

PREPARACIÓ

Se compra el lomo cortado muy fino.
Se machacan los dos dientes de ajos y el perejil al final se le añade el vaso de vino.
Se echa la picada sobre la carne y se deja reposar durante 2 horas.
Se corta a tiras el jamón
Se hace un rollo con el jamón y la carne.
Se moja con el huevo y pan rallado (rebozado)
Se fríen con aceite

CUINER/A: Juana Anguita

CALDERETA EXTREMEÑA

INGREDIENTS (per 4 persones)

1Kg de cabrito,
1 hígado de cabrito
1 Pimiento morón
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Pimiento negro molido
Una cucharada de pimiento
1 vaso de vino pitarra extremeña

PREPARACIÓ

• En una cazuela con aceite hirviendo dorar ligeramente el pimiento morron y los dientes de ajo pelados. una vez dorados, retirar. 
• Sofreír la carne troceada junto con la hoja de laurel la sal y el pimentón. Remover y rociar con el vino. Cuando el vino se haya consumido, echar de vez en cuando un poco de agua y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne quede tierna.
• En otra sartén dorar 2 dientes de ajo y los echamos en un mortero junto a los otros 2. Freímos el hígado y lo añadimos al mortero, para machacarlo todo bien. Añadir también un poco de pimienta negra y rociar con unas gotas de aceite. Agregar el pimiento marron desmesurado y seguir machacando. Incorporar la mezcla a la cazuela de la carne. Mantener sobre el fuego hasta que la salsa este espesa, servir.

CUINER/A: Martina Castilla

BIZCOCHO

INGREDIENTS

1 vaso de yogurt de limón
1 vaso de yogurt de aceite frito y frío
3 vasos de yogurt de harina
2 vasos de yogurt de azúcar
3 huevos
Canela y levadura

PREPARACIÓ

1. Se mezclan todos los ingredientes.

2. Se amasan hasta que queda una pasta homogénea.

3. Se pone en un molde para horno.

4. Se hornea a una temperatura de unos 170º durante unos 20 minutos, aproximadamente, dependiendo del horno

CUINER/A: Josefa García

ROSQUILLOS

INGREDIENTS

¾ de kilo de harina
400 gramos de azúcar
1 vaso de leche
3 huevos
1 copa de anís
Raspadura de limón y canela
Levadura

PREPARACIÓ

1. Se mezcla la harina y la levadura, se le añade la leche, el azúcar, los huevos, la copa de anís, la raspadura de limón y la canela

2. Se amasa, hasta que quede una pasta homogénea y que no se enganche

3. Se corta la masa en porciones y se hacen los roscos

4. Se fríen en abundante aceite y se espolvorean con canela molida y azúcar

CUINER/A: Agustina Zapata i Juana Venteo

BREIWATS DE POLLASTRE

INGREDIENTS

Un pollastre
Mig quilo de ceba
3 ous
Una mica d’oli
Una mica de safrà
Una mica de canyella
Una mica de pebre
Una mica de sal i julivert

PREPARACIÓ

En una olla posem el pollastre amb una mica de sal, oli, safrà, canyella i pebre i ho deixem reposar. Al cap d’una estona posem un got d’aigua i ho tapem fins que sigui cuit. Ho deixem apart.

En una pella posem la ceba tallada en trossos petits amb el julivert, sal i oli; Ho deixem fins que sigui cuit. Després agafem el pollastre, el desossem, el desfem amb els dits i el barregem amb la ceba. S’ha de treure l’oli.

Després agafem el caldo de pollastre, li posem 3 o 4 ous, i ho posem al foc 4 minuts i barregem amb el pollastre i la ceba.

Agafem la pasta de full, li posem a sobre una mica de farcit i després el dobleguem en forma de triangle i és posa al forn 15 minuts.

CUINER/A: Hind

BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTS

1 kilo de bacalao
½ kilo de tomates
1 pimiento
½ cebolla
Aceite

PREPARACIÓ

1. Se desala el bacalao (Se pone en agua durante 24 horas. El agua se cambia varias veces)

2. Una vez desalado, se fríe el bacalao.

3. En el mismo aceite que se ha frito el bacalao, se fríe la cebolla y el pimiento.

4. Se añade el tomate. Cuando está frito, se pone el bacalao en la salsa y queda listo para comer

CUINER/A: Francisca Chacón

BIZCOCHO

INGREDIENTS

4 Huevos
400 gr. azúcar
1 vaso de aceite
1 vaso de leche
400 gr. de harina
1 sobre de gaseosa de repostería

PREPARACIÓ

• Se baten los huevos.
• Se mezcla el azúcar con los huevos y se le añade un vaso de leche.
• Añadir a la mezcla el vaso de leche y volver a mezclar.
• Añadir a la mezcla la harina y el sobre de gaseosa de repostería y se mezcla bien.
• Poner la masa en un molde y meterlo en el horno a 190º C durante media hora.
• Dejar a enfriar y rellenar y decorar a gusto.
  Nota: calentar el horno a unos 200º C

CUINER/A: M. Àngels Campaña

CALDERETA DE CERDO

INGREDIENTS
Para 4 personas:

1 kg de carne de cerdo troceada,
1 pimiento verde y uno rojo,
1 cebolla,
3 dientes de ajo,
1 vaso de caldo de carne,
1 guindilla,
sal,
1 vaso de agua de aceite,
tomate triturado,
un vasito de vino tinto,
laurel,
pimentón rojo,
pimienta,
4 almendras,
2 rebanadas de pan
y nuez moscada.

PREPARACIÓ

Se fríen lo ajos, las rebanadas de pan. Se retiran y en el mismo aceite se fríe la cebolla, el pimiento rojo y verde. Se retira y se pone la carne en trozos salpimentada. Se rehoga. Añades el tomate y se frie un poco. Le ponemos la cebolla y los pimientos y añadimos el vino y el caldo cubriéndola. Ponemos el pimentón, la pimienta, guindilla, nuez moscada, laurel y que cueza todo a fuego lento durante una hora aproximadamente.

Se hace una picada en el mortero con los ajos, el pan frito, las almendras y un poco de vino. Se le pone a la carne y que siga cociendo hasta que esté tierna. Rectificar de sal.

Consejo: preparar esta receta en cazuela de barro.

CUINER/A: Isabel Naya Márquez

EMPANADA DE TONYINA

INGREDIENTS

1 got de vi blanc, un got d’oli, una llauna de tomàquet de mig quilo, mig quilo de farina, una llauna petita de pebrot vermell, 4 llaunes de tonyina, 4 ous bullits, una ceba, sal, i setze grams de llevat.

PREPARACIÓ

• En un recipient es posa el vi, l’oli, la farina, una mica de sal i el llevat. Remenem bé fins que la massa estigui compacta.
• Es deixa reposar 3 hores.
• Mentrestant fas el sofregit amb la ceba, el pebrot i el tomàquet. Quan estigui, s’afegeixen els ous i la tonyina.
• Després s’estén la meitat de la massa i es posa en una safata al forn. Es posa el sofregit a sobre i després es cobreix amb l’altra meitat de la massa. Es posa al forn i es deixa fer fins que estigui daurada.

CUINER/A: Tere i Filo