SÈPIA AMB PATATES I PÈSOLS

 

INGREDIENTS

1,250 kg de sèpia

1,500 kg de patates
0,300 kg de pèsols
4 tomàquets
1 ceba Grossa
3 dents d’all
1 got de vi blanc
Safrà
Julivert, sal i oli

PREPARACIÓ

Es neteja la sèpia i es talla a trossos petits. Es talla la ceba i es tritura. S’incorpora la ceba a la cassola perquè vagi sofregint.

S’escalden els tomàquets, es pelen i es trituren amb l’all i el julivert.

Quan la ceba està una mica feta, s’incorporen els tomàquets, es deixa fer una mica i es posa la sèpia, el vi i el safrà.

Si fa falta s’hi posa una mica d’aigua. Quan la sèpia està quasi cuita, s’incorporen les patates.

A mitra cocció li posarem els pèsols fins que estigui tot cuit.

CUINER/A: Pilar Belmonte

PASTÍS DE CACAU

INGREDIENTS

5 ous
Una mica de nous ratllades
Una mica de dàtils
½ got de coco
1 paquet de vainilla
2 paquets de llevat químic
Una ratlladura de llimona
Un got de cacau
4 gots de farina
2 gots de sucre
1 got d’oli

PREPARACIÓ

Es baten els ous amb el sucre, després agafeu oli i tota la resta d’ingredients al final afegiu la farina.

Unteu amb la mantega el motlle del forn.

Aboqueu la mescla en el motlle.

Poseu-lo al forn a 180 º durant 40 minuts.

Traieu el pastís del forn.

Foneu la xocolata i aboqueu-la sobre el pastís.

Després decoreu-lo amb les ametlles que hem escaldat i pelat.

Serviu-lo tebi.

CUINER/A: Zoulikha Fagrouch

TRUITA D'ESPÀRRECS

INGREDIENTS

4 PATATES
5 OUS
15 ESPARRECS
SAL
OLI D’OLIVA

PREPARACIÓ

En primer lloc es pelen les patates i es fregeixen en una paella amb l’oli. Un cop fregides es treu l’excés d’oli.

En segon lloc és fregeixen els espàrrecs amb la paella amb una mica d’oli.

A part és baten els ous i s’hi posen les patates i els espàrrecs. Un cop feta la barreja és posa tot en una paella. S’ha de coure bé la part de sota i l’interior i s’ha de donar la volta i deixar coure l’altre costat.

CUINER/A: Cristina i Yasmina

ARRÒS DE PEIX

INGREDIENTS

1 kg de peix
1 kg d’arròs
Oli, Sal, Pebre negre
1 ceba
Tomàquets
Albergínies
pastanagues
Alls
Pebrots vermells
Un pebrot verd
Aigua

PREPARACIÓ

• Es fregeix el peix amb oli
• Al mateix oli posem els tomàquets i ho deixem tot uns tres minuts.
• Afegim l’aigua, la pastanaga, les albergínies, la ceba triturada, els alls, els pebrots vermells i el pebrot verd.
• Ho deixem bullir tot 10 minuts i hi tirem l’arròs.
• Ho deixem coure tot junt fins que l’arròs estigui llest.

CUINER/A: Tiguida

DULCE DE DÁTILES

Ingredients
Para la masa :

250 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
Un sobre de azúcar de vainilla
300 gramos de harina

Para el relleno :

250 gramos de dátiles
Un poco de canela
Un chorrito de agua de azahar

Preparació

Mezclar la mantequilla, el azúcar, el sobre de azúcar de vainilla y la harina hasta obtener una masa homogénea.

Vaporizar los dátiles (se pueden encontrar preparados en el supermercado). Después añadir un poco de canela y el agua de azahar. Mezclar todo bien. Con las manos formar palitos pequeñitos.

Extender la masa, recortar redonditas con un vaso y rellenar cada una con el palito de dátiles formando calzoncitos y decorarlo a gusto.

Meter en el horno a 120º C durante 25 o 30 minutos.

Espolvorear con el azúcar glas.

Cuiner/a: Kaoutar Manghouali

FIDEUÀ

INGREDIENTS

Pebrots
Tomàquets
Alls
Calamars
Gambes
Oli
Espècies
Arròs
Oli
Aigua

PREPARACIÓ

• Es fregeixen els calamars talladets a trocets i les gambes.
• En el mateix oli es fregeix el pebrot tallat a trocets i seguidament l’all picat molt fi.
• S’afegeix el tomàquet i es fregeix.
• S’hi tira l’aigua i quan bulli s’hi tiren els fideus.
• Es deixa bullir 10 minuts i llest per menjar!

CUINER/A: Albert Perich

TORRIJAS

INGREDIENTS

Rebanadas de Pan

½ litro de Leche

Anís (una copita pequeña)

Canela en rama y molida

1 Cáscara de limón

3 Huevos

Azúcar

Aceite

Papel absorbente

PREPARACIÓ

Ponemos medio litro de leche, cáscara de limón y una rama de canela en una cazuela con un poquito se azúcar y dejamos que cueza siete minutos a fuego lento.

Cuando este templada, se le echa una copita pequeña de anís y se le quita la cáscara de limón y la canela.

En una fuente se baten 3 huevos y en otra fuente se pone el azúcar y la canela molida, mezclándolo bien.

Cogemos el pan y lo mojamos en la leche pasándolo después por el huevo.

Ponemos al fuego una sartén con aceite y cuando esta caliente se coge el pan que hemos pasado por el huevo y lo freímos. Las doramos por los dos lados.

Cuando están doradas las ponemos en el papel absorbente para quitarle el aceite.

Luego las pasamos por el azúcar y la canela.

Se rebozan en harina bien y a comer...

CUINER/A: Eloisa Ponce

PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTS

Pulpo
Patata
Sal
Pimentón rojo
Aceite de oliva

PREPARACIÓ

Se cuece el pulpo durante 35 minutos. Se escurre y se reserva.

Se cuece la patata 20 minutos.

En una fuente se corta la patata a rodajas, el pulpo a rodajas finas. Se condimenta con sal, pimentón dulce y aceite de oliva.

CUINER/A: M. Ángeles

PESTIÑOS

INGREDIENTS

1 Kg. de harina
1 vaso de azúcar
Ralladura de ½ limón
1 cucharadita de ajojolin
1 cucharadita de amicele
1 cucharada de canela
1 chorrito de Marie Brizart

PREPARACIÓ

• En un barreño poner todos los ingredientes i amasarlos
• Amasar con los puños cerrados hasta que la masa esta suelta.
• En una sartén con aceite muy caliente se van liando y se frien.

CUINER/A: Isabel Núñez

EMPANADAS DE VERDE

Ingredients

4 plàtans mascle

Oli

Sal

Royal

Ou

Farcit : Pot ser de formatge, carn picada o gambetes.

La carn i les gambes s’han de fer amb un sofregit.

Preparació

1. Coure els plàtans pelats.
2. Deixar-los refredar, després triturar-los amb el robot de cuina amb una mica de sal, un ou i una culleradeta de Royal.
3. Una vegada que està tot barrejat, fem porcions petites i les estirem de manera que la massa quedi fina. Després les farcim, les tanquem amb molt de compte i les fregim amb oli calent.

Ja estan a punt per servir !!

Cuiner/a: Katthy, Patry i Martha

PATATAS RELLENAS

INGREDIENTS (per 6 persones)

1 Kg. de patatas
300gr de jamón
2 paquetes de queso en tranchetes
6 huevos batidos
Pan rallado

PREPARACIÓ

1.- Se lava el kg. de patatas y se cuecen con piel. Una vez estén cocidas, se dejan enfriar y se pelan.

2.- las patatas se cortan a rodajas, se pone el jamón y el queso en medio de dos patatas.

3.- Se pasa por el huevo y el pan rallado.

4.- Se fríen

CUINER/A:  Engracia Miguelez

FLAMENQUINES

INGREDIENTS (per 6 persones)

½ Kg. de carne de cerdo
100 grs. de Jamón
½ vaso de vino blanco
Perejil
2 dientes de ajo

PREPARACIÓ

Se compra el lomo cortado muy fino.
Se machacan los dos dientes de ajos y el perejil al final se le añade el vaso de vino.
Se echa la picada sobre la carne y se deja reposar durante 2 horas.
Se corta a tiras el jamón
Se hace un rollo con el jamón y la carne.
Se moja con el huevo y pan rallado (rebozado)
Se fríen con aceite

CUINER/A: Juana Anguita

CALDERETA EXTREMEÑA

INGREDIENTS (per 4 persones)

1Kg de cabrito,
1 hígado de cabrito
1 Pimiento morón
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Pimiento negro molido
Una cucharada de pimiento
1 vaso de vino pitarra extremeña

PREPARACIÓ

• En una cazuela con aceite hirviendo dorar ligeramente el pimiento morron y los dientes de ajo pelados. una vez dorados, retirar. 
• Sofreír la carne troceada junto con la hoja de laurel la sal y el pimentón. Remover y rociar con el vino. Cuando el vino se haya consumido, echar de vez en cuando un poco de agua y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne quede tierna.
• En otra sartén dorar 2 dientes de ajo y los echamos en un mortero junto a los otros 2. Freímos el hígado y lo añadimos al mortero, para machacarlo todo bien. Añadir también un poco de pimienta negra y rociar con unas gotas de aceite. Agregar el pimiento marron desmesurado y seguir machacando. Incorporar la mezcla a la cazuela de la carne. Mantener sobre el fuego hasta que la salsa este espesa, servir.

CUINER/A: Martina Castilla

BIZCOCHO

INGREDIENTS

1 vaso de yogurt de limón
1 vaso de yogurt de aceite frito y frío
3 vasos de yogurt de harina
2 vasos de yogurt de azúcar
3 huevos
Canela y levadura

PREPARACIÓ

1. Se mezclan todos los ingredientes.

2. Se amasan hasta que queda una pasta homogénea.

3. Se pone en un molde para horno.

4. Se hornea a una temperatura de unos 170º durante unos 20 minutos, aproximadamente, dependiendo del horno

CUINER/A: Josefa García

ROSQUILLOS

INGREDIENTS

¾ de kilo de harina
400 gramos de azúcar
1 vaso de leche
3 huevos
1 copa de anís
Raspadura de limón y canela
Levadura

PREPARACIÓ

1. Se mezcla la harina y la levadura, se le añade la leche, el azúcar, los huevos, la copa de anís, la raspadura de limón y la canela

2. Se amasa, hasta que quede una pasta homogénea y que no se enganche

3. Se corta la masa en porciones y se hacen los roscos

4. Se fríen en abundante aceite y se espolvorean con canela molida y azúcar

CUINER/A: Agustina Zapata i Juana Venteo

BREIWATS DE POLLASTRE

INGREDIENTS

Un pollastre
Mig quilo de ceba
3 ous
Una mica d’oli
Una mica de safrà
Una mica de canyella
Una mica de pebre
Una mica de sal i julivert

PREPARACIÓ

En una olla posem el pollastre amb una mica de sal, oli, safrà, canyella i pebre i ho deixem reposar. Al cap d’una estona posem un got d’aigua i ho tapem fins que sigui cuit. Ho deixem apart.

En una pella posem la ceba tallada en trossos petits amb el julivert, sal i oli; Ho deixem fins que sigui cuit. Després agafem el pollastre, el desossem, el desfem amb els dits i el barregem amb la ceba. S’ha de treure l’oli.

Després agafem el caldo de pollastre, li posem 3 o 4 ous, i ho posem al foc 4 minuts i barregem amb el pollastre i la ceba.

Agafem la pasta de full, li posem a sobre una mica de farcit i després el dobleguem en forma de triangle i és posa al forn 15 minuts.

CUINER/A: Hind

BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTS

1 kilo de bacalao
½ kilo de tomates
1 pimiento
½ cebolla
Aceite

PREPARACIÓ

1. Se desala el bacalao (Se pone en agua durante 24 horas. El agua se cambia varias veces)

2. Una vez desalado, se fríe el bacalao.

3. En el mismo aceite que se ha frito el bacalao, se fríe la cebolla y el pimiento.

4. Se añade el tomate. Cuando está frito, se pone el bacalao en la salsa y queda listo para comer

CUINER/A: Francisca Chacón

BIZCOCHO

INGREDIENTS

4 Huevos
400 gr. azúcar
1 vaso de aceite
1 vaso de leche
400 gr. de harina
1 sobre de gaseosa de repostería

PREPARACIÓ

• Se baten los huevos.
• Se mezcla el azúcar con los huevos y se le añade un vaso de leche.
• Añadir a la mezcla el vaso de leche y volver a mezclar.
• Añadir a la mezcla la harina y el sobre de gaseosa de repostería y se mezcla bien.
• Poner la masa en un molde y meterlo en el horno a 190º C durante media hora.
• Dejar a enfriar y rellenar y decorar a gusto.
  Nota: calentar el horno a unos 200º C

CUINER/A: M. Àngels Campaña

CALDERETA DE CERDO

INGREDIENTS
Para 4 personas:

1 kg de carne de cerdo troceada,
1 pimiento verde y uno rojo,
1 cebolla,
3 dientes de ajo,
1 vaso de caldo de carne,
1 guindilla,
sal,
1 vaso de agua de aceite,
tomate triturado,
un vasito de vino tinto,
laurel,
pimentón rojo,
pimienta,
4 almendras,
2 rebanadas de pan
y nuez moscada.

PREPARACIÓ

Se fríen lo ajos, las rebanadas de pan. Se retiran y en el mismo aceite se fríe la cebolla, el pimiento rojo y verde. Se retira y se pone la carne en trozos salpimentada. Se rehoga. Añades el tomate y se frie un poco. Le ponemos la cebolla y los pimientos y añadimos el vino y el caldo cubriéndola. Ponemos el pimentón, la pimienta, guindilla, nuez moscada, laurel y que cueza todo a fuego lento durante una hora aproximadamente.

Se hace una picada en el mortero con los ajos, el pan frito, las almendras y un poco de vino. Se le pone a la carne y que siga cociendo hasta que esté tierna. Rectificar de sal.

Consejo: preparar esta receta en cazuela de barro.

CUINER/A: Isabel Naya Márquez

EMPANADA DE TONYINA

INGREDIENTS

1 got de vi blanc, un got d’oli, una llauna de tomàquet de mig quilo, mig quilo de farina, una llauna petita de pebrot vermell, 4 llaunes de tonyina, 4 ous bullits, una ceba, sal, i setze grams de llevat.

PREPARACIÓ

• En un recipient es posa el vi, l’oli, la farina, una mica de sal i el llevat. Remenem bé fins que la massa estigui compacta.
• Es deixa reposar 3 hores.
• Mentrestant fas el sofregit amb la ceba, el pebrot i el tomàquet. Quan estigui, s’afegeixen els ous i la tonyina.
• Després s’estén la meitat de la massa i es posa en una safata al forn. Es posa el sofregit a sobre i després es cobreix amb l’altra meitat de la massa. Es posa al forn i es deixa fer fins que estigui daurada.

CUINER/A: Tere i Filo